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La Cucina

Sembrerà banale ma “ricordare” è esattamente l’opposto di “dimenticare”. Non c’è bisogno di cercare aggettivi da affiancare alla parola “memoria”; questa stessa parola rischia di perdere significato, perché ricordare è un esercizio impegnativo, è la riacquisizione di una conoscenza, anche se fosse la deformazione di una realtà.

Nel mio mestiere “dimenticare” è il peccato mortale della superbia, ma anche il segno di un distacco dal passato e dal futuro.
Così quando gusterete in un mio piatto la polpa di un riccio di mare, la ricotta di una fuscella, la pasta mista, la foglia di una zucchina, il baccello di un pisello, un piccolo pesce di scoglio, il limone, la provola e perfino il riso o l’ostrica, che non appartengono a questo territorio, voi mangerete Gennaro Esposito e le mani ed i piccoli gesti ripetuti di centinaia, migliaia di persone e la terra, la pioggia, il sole, il fieno, il muggito di una mucca, la luce di una lampara, la sirena di una fabbrica. Ricordiamocelo, ricordatevene.

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TORRE DEL SARACINO
Ristorante

 

  • Indirizzo: Via Torretta, 9
    80069 Vico Equense (Na) Italy
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  • Fax: +39.081.19318398
  • Email: info@torredelsaracino.it

Info

Orario di apertura

 

Pranzo: 12:45 - 14:30

Cena: 19:45 - 22:30

Chiusura: Domenica sera e lunedi

Parcheggi: Diversi nelle immediate vicinanze