Spuma di ostriche, zuppa di sedano e salsiccia di vitello

Schiacciata di patate novelle con insalata di granseola e il suo cappuccino

Cannelloncini di vignarola ripieni di seppia e salsa di arance

Triglia di scoglio alla Livornese ripiena del suo fegato

Risotto al pesto di basilico, pesce bandiera e spremuta di prugne

Spaghetti ai ricci di mare con succo di asparagi e finocchietto marino

Un insolito...raviolo caprese

Cipollotto Nocerino sotto cenere con spuma di papaccelle e peperoni cruschi

Pescato del giorno con pomodori, capperi e olive di Gaeta

Agnello laticauda, pera caramellata, cicoriette selvatiche e tartufo nero

Macedonia di frutta e verdura, gelato al kefir di bufala e kumquat

Delizia al limone secondo la tradizione

 

Chef: Gennaro Esposito

Executive Chef: Giuseppe di Martino

Executive pastry Chef: Michele Cannavacciuolo